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Poissons/crustacés
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Protège-lame
Supports
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Matériaux
Céramique High-Tech
Acier damassé inoxydable
Acier damassé oxydable
Acier japonais
Affûtage fin de Solingen
Acier en 3 couches
Acier forgé
Acier inoxydable
Acier flexible
Acier au carbone oxydable
Bois d'érable / Bois d'hêtre
Bois de chêne / Bois de noyer
Bois d'olivier
Bois de Pakka
Bois de prunier et de quetsche
Bois spéciaux
Cuir
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Formes
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Santoku
Couteau de cuisine
Couteau d'office
Couteau à légumes
Nakiri
Couteau à jambon
Couteau à steak
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Couteau à fromage
couteau à pain
Couteau "petit déjeuner"
Canif
Couteau japonais
Couteau à tomates
Couteau à herbes
Couteau à gâteaux
Couteau à larder
Couteau à filet
Couteau à désosser
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